Iwakura

카운터 너머로 피어오르는 향기와 그릇에 정갈하게 담긴 제철 요리. 우시고메카구라자카역에서 가까운 건물 3층에 위치한 'Iwakura'는 철판구이 특유의 힘 있는 맛에 일식 조리 기법을 조화롭게 얹은 코스를 선보인다. 단순히 식재료를 굽는 것에 그치지 않고, 찜이나 조림 같은 가이세키 요리의 요소를 자연스럽게 엮어 접시마다 식감과 풍미의 완급 조절을 느낄 수 있다.

코스의 중심은 절묘한 불 조절로 단맛과 고소함을 이끌어낸 오미규 채끝 등심과 속을 살짝 덜 익혀 은은하고 고급스러운 식감을 살린 닭새우가 맡는다. 철판 위에서 정성스럽게 구워내는 우설과 제철 해산물, 입가심을 돕는 일품요리가 기분 좋은 리듬으로 이어지며, 식사 후반부에는 철판에서 볶아내는 밥 요리가 든든한 만족감을 더한다.

요리와 어우러지는 주류 구성도 폭넓다. 요리마다 어울림을 즐기는 주류 페어링 외에 와인과 여러 브랜드의 위스키가 마련되어 있다. 위스키는 취향에 맞는 칩을 골라 자리에서 직접 훈연 향을 입히는 스모커 옵션을 선택할 수 있으며, 냉침 녹차나 나이조비진차처럼 신경 써서 준비한 무알코올 음료도 충실하다.

식사를 마무리하는 디저트로는 갓 만들어 낸 특유의 쫄깃한 탄력을 즐길 수 있는 와라비모치나 연구를 거듭해 완성한 특제 빙수를 고를 수 있는 것도 이곳만의 매력이다. 조리 과정을 가까이서 지켜볼 수 있는 카운터석과 더불어 차분하게 대화를 나눌 수 있는 개별 룸도 갖추고 있어 기념일이나 모임 등 특별한 저녁 자리에 알맞다.