いわ倉

カウンターの向こうで立ちのぼる香気と、器に盛られる季節の料理。牛込神楽坂駅からほど近いビルの3階に店を構える「いわ倉」は、鉄板焼きの力強さに和の技法を重ね合わせたコースを展開しています。ただ素材を焼き上げるだけでなく、蒸しや煮込みといった懐石の要素を織り交ぜることで、一皿ごとに異なる食感と味わいの緩急を生み出しています。

コースの主役を担うのは、絶妙な火入れで甘みと香ばしさを引き出す近江牛のサーロインや、半生の上品な食感を残して仕上げる伊勢海老。鉄板で丁寧に焼き上げる牛タンや旬の魚介、箸休めとなる仕立ての一品料理が rhythm よく続き、食事の後半には鉄板で仕上げるご飯ものが満足感を確かなものにしてくれます。

料理に寄り添うお酒の選択肢も豊かで、料理ごとの相性を楽しむアルコールペアリングのほか、ワインや各種銘柄ウイスキーが揃います。ウイスキーには好みのチップを選んで席で薫香を纏わせるスモーカーのオプションが用意されているほか、水出し緑茶や内臓美人茶といったこだわりのノンアルコールも充実しています。

食事を締めくくる甘味には、作りたてならではの弾力を味わうわらび餅や、研究を重ねた特製かき氷が選べるのもこの店らしい楽しみです。調理の手元を間近に臨むカウンター席に加え、落ち着いて会話を交わせる個室も備えており、記念日や会食など特別な夜の食事を静かに支えてくれます。